Не отдают заработную плату за крайний месяц, неофициальное трудоустройство

Здравствуйте, у вас очень сложная ситуация, требующая разбирательства. На данный момент вы не устроены официально, отношения не оформлены ни трудовым, ни гражданско-правовым договором, а значит, с юридической точки зрения вас вообще не связывают никакие отношения, соответственно вы действительно можете не предупреждать работодателя и перейти на другую работу, но в этом случае логично предположить, что и заработную плату вам могут выплатить только по доброй воли бывшего начальства. Если бы сотрудник был официально трудоустроен, то он обязан предупредить работодателя за две недели до увольнения и, если он не выходит на работу на следующий день после предупреждения, его имеют право уволить за прогул. Касательно невыплаты заработной платы за месяц таких норм трудовое законодательство не содержит, заработная плата должна быть выплачена в день увольнения, как и другие суммы, причитающиеся работнику. Однако, в вашей ситуации трудовые отношения не оформлены, поэтому недобросовестный работодатель может воспользоваться этим и принять какие угодно меры. Более того, даже, если сотрудник предупредит, как предусмотрена законодательством, работодателя за две недели, тот опять же может не выплатить ему заработную плату.
Однако в данной ситуации, работник можно требовать оформление трудовых отношений надлежащим образом, т.е. обратиться в суд. Дело в том, что, если работник был с ведома и по поручению работодателю допущен к работе, соответственно это уже свидетельствует о наличии трудовых отношений. Само по себе оформление - забота работодателя. Другое дело, что в суде работник должен доказать то, что он был трудоустроен у данного работодателя.
В вашей ситуации, если все равно хотите уйти работать в другую организацию, следует предварительно собрать как можно больше доказательств того, что вы трудовые отношения имели место быть. Это могут быть любые документы с вашей подписью, аудиозаписи, видеозаписи - ст. 77 ГПК РФ, свидетельские показания. Если в день увольнения вам не дадут расчет, рекомендую заранее подготовить и передать работодателю претензию. В ней требовать выплаты, указать, что работодатель несет административную ответственность за то, что не оформил надлежащим образом трудовые отношения, уголовную ответственность за невыплату заработной платы, занижение налоговой базы, неуплату страховых взносов. Укажите, срок для удовлетворения требований, например, три дня. Если работодатель после этого не удовлетворит требования, следует обратиться в ИФНС, ГИТ, прокуратуру с жалобой, а также с исковым заявлением в суд( причем не пропустите срок для обращения в суд - 1 месяц с даты увольнения).
Всего доброго.