Работодатель удержал половину заработной платы за испытательный срок

Здравствуйте, из вашего вопроса не ясно, официально ли были оформлены ваши отношения. Соответственно, если между вами был заключен трудовой договор с условием об испытательном сроке, а также размером заработной платы, естественно, что работодатель должен был вам выплатить указанную в нем сумму в день вашего увольнения. Однако, поскольку договоренность была устной, все гораздо сложнее. Во-первых, при отсутствии трудового договора, придется изначально доказывать сам факт работы у данного работодателя. Оснований для привлечения его к уголовное ответственности по ст. 159 УК РФ нет, поскольку мошенничество - это неправомерное завладение чужими денежными средствами путем обмана или злоупотребления доверием. При невыплате заработной платы работодатель также несет уголовную ответственность, но только, если заработная плата полностью не выплачивается в течении двух месяцев или частично в течении трех месяцев - ст. 145.1 УК РФ.
Поэтому в вашем случае, учитывая, что договоренности были устными, шансы на получение невыплаченной части заработной платы взаимосвязаны с наличием у вас доказательств, подтверждающих реальную сумму заработной платы, которая была обещана. Если они есть то, вы можете обратиться с жалобой в Государственную инспекцию по труду, суд (в течении трех месяцев с момента увольнения), в прокуратуру. Одних свидетельских показаний будет мало, должны быть представлены документы, аудиозаписи и подобное. Но в любом случае начните с претензии бывшему работодателю, с требованием о выплате заработной платы, направьте ее заказным письмом с уведомлением, обозначьте свое намерение обратиться в вышеперечисленные инстанции.