Что подразумевает увольнение по соглашению сторон

Нет, вы неверно поняли, что именно вы подписали. Это было соглашение о расторжении трудового договора (увольнение по соглашению сторон). Если вам его предложили, а вы подписали, то это была не ваша инициатива. Увольнение по оглашению сторон означает, что стороны (работодатель и работник) пришли к взаимному согласию по поводу необходимости прекращения дальнейших трудовых отношений и в добровольном порядке заключили соответствующее соглашение. Если такой документ вы просто подписали, а предложил вам его работодатель, то вы уже ничего сделать не можете. Разве что обратиться к работодателю с просьбой о расторжении такого соглашения. Но работодатель может и не согласиться. Если же вы сами составили заявление о возможности расторжения трудового договора по соглашению сторон и направили его работодателю, то тогда вы можете написать заявление об отзыве предыдущего заявления, если между вами и работодателем еще не было составлено такое соглашение. Если же соглашение о расторжении трудового договора по взаимному согласию уже подписано обеими сторонами, то работодатель может не согласиться идти на попятную, если его вполне устраивает ваше увольнение.