Может ли дочь отвечать по кредитам отца?

Здравствуйте, если он возьмет кредит, соответственно при неуплате отвечает только он, а также его поручители, если таковые есть. При этом взыскание после судебного решения в рамках исполнительного производства может быть обращено на его имущество. Но, поскольку, по договору дарения свои права собственника по квартире ваш отец передал внучке, то и она не может являться объектом взыскания. Но, учтите следующий момент, судебные приставы-исполнители имеют право прийти по месту регистрации должника и описать имущество за исключением перечня, указанного в ст. 446 ГПК РФ. Соответственно, если в квартире одятся ваши вещи и вещи дочери, то они могут быть изъяты для последующей реализации. В этом случае придется обжаловать действия сотрудников ССП, приводя доказательства того, что вещи принадлежат именно вам (чеки, квитанции, договоры купли-продажи).
Отмечу, что ответственность о которой вы говорите, может быть предусмотрено только в одном случае, если вы принимаете наследство за наследодателем, поскольку в этом случае вы принимаете не только имущество, но и долги, следовательно кредиторы обратились именно к вам за удовлетворением требований. А вот касательно удержания вами паспорта гражданина РФ, как вы понимаете, ваши действия неправомерны и отец вполне может обратиться в полицию.